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DENTRO DA NOSSA MÍSTICA VINÍCOLA
A produção dos nossos vinhos sob o Feng Shui, cantos gregorianos e o efeito da gravidade
Inaugurada em dezembro de 2004, nossa vinícola Apalta, no Vale de Colchagua, tem capacidade para 2.300.000 litros. Seu design representou um salto qualitativo na produção dos vinhos tintos mais aclamados da Montes: Montes Alpha e os Ultra Premium Montes Alpha M, Montes Folly e Purple Angel. É a vinícola mais moderna em termos de tecnologia e equipamentos do nosso país e tem capacidade para produzir os melhores vinhos do Chile.
Nossa vinícola se mistura à suave encosta de vinhedos que sobem a Cordilheira no litoral. Sua localização espetacular, na base da colina, permite uma vista panorâmica completa do vinhedo e de sua atraente paisagem natural.
Os princípios do Feng Shui incorporados ao design da nossa vinícola buscam garantir a harmonia conectando-nos com o universo exterior.
O projeto da nossa vinícola sob a disciplina do Feng Shui significou um salto qualitativo na produção dos nossos vinhos icônicos: Montes Alpha, Montes Alpha M, Montes Folly e Purple Angel. O objetivo era garantir harmonia em um ambiente positivo tanto para nossos colaboradores quanto para os vinhos Montes. Os elementos aplicados na nossa Vinícola são:
Na entrada do edifício há um caminho de madeira de acesso sobre uma pequena lagoa cuja água corre em direção ao edifício. ‘A prosperidade só virá se a água, que representa energia, fluir em direção ao centro do edifício, em vez de se afastar dele.’ A madeira é o elemento vivo que promove o crescimento e o desenvolvimento, fornecendo o ímpeto para que as coisas sigam seu curso inicial.
No centro da vinícola há uma fonte sob uma claraboia que lembra um lírio, que representa o sol e a lua. Este é o ponto onde a energia é distribuída, conectando o edifício com o mundo exterior.
Este elemento está associado à concentração, introspecção e autodescoberta, força, honestidade e justiça. Os caminhões Ford estacionados na entrada principal da vinícola incorporam esse elemento, representando maturidade e experiência.
Nossa vinícola incorporou o que há de mais moderno em tecnologia de produção de vinhos. Para permanecermos fiéis ao nosso princípio de manter o manuseio do vinho no mínimo, descartamos a instalação de bombas.
Decidimos que a gravidade moveria as uvas desde o momento em que elas fossem esmagadas no teto da nossa vinícola e, então, transportaria o mosto e o vinho novo para dentro. Essa inércia natural nos permite dar-lhes um tratamento de primeira classe, obtendo vinhos mais delicados e com taninos suaves.
Dentro do projeto arquitetônico da nossa vinícola, no coração dela, está a Sala de Barricas Francesas, onde a calma e a harmonia dos Cantos Gregorianos acompanham o processo de envelhecimento dos nossos vinhos premium 365 dias por ano. A sala está disposta em semicírculo, dando-lhe a aparência de um palco de teatro, com mais de 800 barricas de carvalho francês protegendo e amadurecendo nossos vinhos.
Os cantos gregorianos usam um ritmo semelhante à respiração, criando uma harmonia entre a fase cantada e a respiração do “cantador”. Por essa razão, essa música é conhecida por promover a meditação e a internalização: a respiração se acalma e a frequência cardíaca diminui, gerando um poderoso estado de relaxamento
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